Casearia Carpenedo
Casearia Carpenedo е италианска семейна компания, специализирана в производството и отлежаването на висококачествени сирена. Основана през 1969 г. от Антонио Карпенедо в региона Венето, компанията се превръща в символ на иновации и традиция в света на
италианските сирена.
Семейство Карпенедо е известно със своята уникална техника на отлежаване на сирена, при която сирената се съхраняват и обработват в специални условия, за да развият по-богат аромат, текстура и вкус. Компанията съчетава традиционните методи на зреене с креативен подход, като използва различни естествени съставки като вино, гроздови джибри, билки, плодове и подправки.
Casearia Carpenedo поставя силен акцент върху качеството на млякото, внимателния подбор на съставки и уважението към традиционните методи на производство. Всеки продукт е резултат от дългогодишен опит и стремеж към създаване на уникални вкусове.
Днес продуктите на Casearia Carpenedo се ценят от любителите на гурме сирена по целия свят и се предлагат в специализирани магазини, деликатесни бутици и ресторанти.
Нашият внос сирена la Casearia Carpenedo може да разгледате по-долу:
BLU'61
Антонио Карпенедо създава сиренето BLU’61 през 2011 г., посвещавайки го на 50-годишнината от сватбата му с неговата любима Джузепина. Той използва стара традиция за накисване във вино с цел консервиране. Този метод е познат от много отдавна, когато виното е използвано вместо зехтин за запазване на продуктите. Blu ‘61 е меко синьо сирене с нотки на вино и покрито с червени боровинки. Проникващият аромат на вино е балансиран от кремообразността на пастата. Усеща се вкус на стафиди, ванилия и женско биле. Ароматът му е типичен за синьо сирене, но е придружен и от сладки и плодови аромати.
Отлежава мин. 2 месеца в местното вино Raboso Passito IGT и боровинки. Това позволява на червените боровинки и виното да оцветят кората и да придадат плодов аромат на сиренето.
Сортът грозде Raboso е уникален избор, защото е с късно бране и се съхранява в сламени постелки до следващата година. Затова е известно и с името „стафидно” или “сламено“.
Luna di Miele
Luna di Miele е сладък синтез между козе мляко и мед.
Кората е покрита със слой естествен пчелен восък, перфектна рамка на това романтично и оригинално творение, приятна кадифена консистенция и сладък и характерен аромат на пчелен мед.
С напредване на зрелостта си, това сирене придобива много приятни ароматни тонове.
Препоръчваме с Chardonnay DOC 2019 ENDRIZZI, Trentino – Alto Adige от винения каталог на La Bottega.