БИВОЛСКО СИРЕНЕ, ФЕРМА ПОД БАЛКАНА
Бяло саламурено сирене от биволско мляко
Състав : биволско мляко, сол, закваска, мая
Ферма „Под Балкана“ произвежда натурални млечни и месни продукти от биволско, овче, кравe и козе мляко и месо.
Биволите и овцете, които отглеждат, са от редки български породи - биволи Българска Мурра и каракачански овце, отглеждани свободно по пасищата на централна Стара планина.
Никола Кулов, потомствен каракачанин, и жена му Таня гледат 900 каракачански овце, 150 биволи Българска Мурра, над 200 кози и над 200 крави (включително и месодайни). Във фермата и продажбите помагат децата им Агора и Яни, както и брат му и неговото семейство.
През късната есен и цялата зима до ранна пролет каракачанските овце на Кулови пасат в Подбалкана и полите на Средна гора, а през лятото и ранната топла есен те са в пасищния район «Равнец» на Национален парк «Централен Балкан». През целия пасищен сезон биволите намират храна и прохлада около реките Бяла река и Неволя.
Уникалният вкус на млечните продукти на фермата „Под Балкана“ се дължи на съчетанието от порода, почви, въздух, свободно пасищно отглеждане в Балкана, както и на традиционната българска рецепта на производство и зреене – само със сирищна мая и млечнокисели бактерии.
БИО ЗРЯЛО КОЗЕ СИРЕНЕ
Всички продукти, произведени от Козле ООД са биологично сертифицирани от Ecogruppo Italia. Те са произведени от собствено козе мляко, добито от козите в нашата ферма в Банско. Продуктите с марка Козле са създадени за хората, които имат афинитет към натуралните и полезни храни.
Козле ООД произвежда БИО сирене от козе мляко, отлежало в саламура минимум 60 дни. Всички ферментационни процеси при сиренето са преминали и са довели до отключването на уникалния и ценен вкус на продукта.
ЗРЯЛ КРАВЕ КАШКАВАЛ
ри зреенето на кашкавала, питата се покрива с мухъл. Това е част от естествения процес на зреене. След като питите узреят до необходимата степен, те се почистват от мухъла и се вакуумират. В процеса на зреене може да се получат леки цепнатини, в които да влезе мухъл. Това е напълно нормално, необходимо е единствено да оберете засегната част.
*Всички артикули са с толеранс на теглото от +/- 20%. Ще бъдете таксувани за точния грамаж, който сте получили.
ПЕРИОД НА ЗРЕЕНЕ: 15 МЕСЕЦА
Кашкавалът представлява вид твърдо сирене, което е претърпяло процес на бърза млечно кисела ферментация. Произвежда се от краве или овче мляко, или от смес на овче мляко с обезмаслено краве. Кашкавалът е млечен продукт, който се произвежда предимно на Балканския полуостров. Богатото съдържание на белтъчини, мазнини, аминокиселини и витамини допълват чудесните му вкусови качества. Крайният продукт е кашкавал с нежен и ненатрапчив аромат. Чист, вкусен и неповторим продукт за цялото семейство.
ЗРЯЛ ОВЧИ КАШКАВАЛ
ПЕРИОД НА ЗРЕЕНЕ: 15 МЕСЕЦА
При зреенето на кашкавала, питата се покрива с мухъл. Това е част от естествения процес на зреене. След като питите узреят до необходимата степен, те се почистват от мухъла и се вакуумират. В процеса на зреене може да се получат леки цепнатини, в които да влезе мухъл. Това е напълно нормално, необходимо е единствено да оберете засегната част.
*Всички артикули са с толеранс на теглото от +/- 20%. Ще бъдете таксувани за точния грамаж, който сте получили.
Кашкавалът представлява вид твърдо сирене, което е претърпяло процес на бърза млечно кисела ферментация. Произвежда се от краве или овче мляко, или от смес на овче мляко с обезмаслено краве. Кашкавалът е млечен продукт, който се произвежда предимно на Балканския полуостров. Богатото съдържание на белтъчини, мазнини, аминокиселини и витамини допълват чудесните му вкусови качества. Крайният продукт е кашкавал с нежен и ненатрапчив аромат. Чист, вкусен и неповторим продукт за цялото семейство.
ЗРЯЛО КРАВЕ СИРЕНЕ
Зряло краве сирене от пасищно отглеждани животни във фермите на Бредас. Произведено по традиционна българска рецепта. Отлично попълнение за трапезата със своя добре познат, любим вкус.
ЗРЯЛО ОВЧЕ СИРЕНЕ
Зряло овче сирене от пасищно отглеждани животни във фермите на Бредас. Произведено по традиционна българска рецепта. Отлично попълнение за трапезата със своя добре познат, любим вкус.
ИЗВАРА, ФЕРМА ЯРЛОВО
Извара, приготвена директно от прясно мляко, продукт с високо белтъчно съдържание.
Употребява се както за пряка консумация, така и като ценна суровина за приготвяне на разнообразни кулинарни изделия.
Изключително полезна поради това, че е богата на белтъчини.
КОЗЕ СИРЕНЕ
И това сирене превъзхожда кравето по витамини и минерали в състава си, което се дължи на хранителните навици и начин на живот на козите.
По-лесно е за храносмилане поради ниското си съдържание на лактоза, което го прави годно за консумация в ограничени количества и от хора с непоносимост към нея.
А, да, има и по-малко калории.
КРАВЕ КАШКАВАЛ
Краве кашкавал от животни отглеждани на свобода, изцяло пасищно в полите на Рила и Родопите. Кашкавалът представлява вид твърдо сирене, което е претърпяло процес на бърза млечно кисела ферментация. Произвежда се от краве или овче мляко, или от смес на овче мляко с обезмаслено краве. Кашкавалът е млечен продукт, който се произвежда предимно на Балканския полуостров. Богатото съдържание на белтъчини, мазнини, аминокиселини и витамини допълват чудесните му вкусови качества. Крайният продукт е кашкавал с нежен и ненатрапчив аромат. Чист, вкусен и неповторим продукт за цялото семейство.
КРАВЕ СИРЕНЕ УЗРЯЛО
Най-масовото консумирано сирене у нас е бялото саламурено сирене.
То се прави от между 5 и 7 литра мляко и по традиционна рецепта.
Нашето краве сирене зрее 45 дни преди да стигне до вас и е от пасищно отглеждани животни.
ОВЧЕ СИРЕНЕ - УЗРЯЛО
Освен на нашата трапеза овчето сирене е любим продукт и в Гърция, Италия, страните от Близкия Изток и Средна Азия.
По полезните витамини и минерали значително надминава кравето.
Как да го разпознаете ли, доста по-мазно е от него.
Това идва директно от фермата и е от пасищни животни.
Трябва ли да казваме, че е произведено по традиционна рецепта?
ОВЧИ КАШКАВАЛ ТИП БАЛКАН
Овчи кашкавал – ръчно правен по стара каракачанска рецепта.
Кашкавалът представлява вид твърдо сирене, което е претърпяло процес на бърза млечно кисела ферментация. Произвежда се от краве или овче мляко, или от смес на овче мляко с обезмаслено краве. Кашкавалът е млечен продукт, който се произвежда предимно на Балканския полуостров. Богатото съдържание на белтъчини, мазнини, аминокиселини и витамини допълват чудесните му вкусови качества. Крайният продукт е кашкавал с нежен и ненатрапчив аромат. Чист, вкусен и неповторим продукт за цялото семейство.
РЪЧЕН КАШКАВАЛ ОТ КРАВЕ МЛЯКО
Натурален кашкавал от краве мляко от ферма Ярлово, ръчно месен.
Фермата се намира на 35 км. от София, в село Ярлово (Самоковско).
Без консерванти и подобрители.
СИРЕНЕ “СМИЛЯН“
Полутвърдо сирене Смилян от Родопа планина.
Сиренето е зряло между 6-8 месеца.
СИРЕНЕ „КАБА ГАЙДА“
Тип холандско сирене с балансиран вкус, напомнящ уханието на горчив бадем. С много приятна мека консистенция, нежен и приятен аромат.
Сервирано отделно, разкрива целия си вкус, подходящо за бяло вино.
СИРЕНЕ „ТЕЙЗЕ“
Полутвърдо швейцарско сирене с ясно изразен аромат на свежо мляко и умерено солен вкус с много добра еластична структура.
Сервира се обикновено отделно или като пикантен нюанс между останалите видове сирена.
Разтапя се добре върху варени картофи, препечен хляб и месо.
Производител: Родопа Милк