CASALE DELLO SPARVIERO
Винарната Casale dello Sparviero се намира в сърцето на Тоскана, в община Castellina in Chianti, провинция Сиена. Историята ѝ започва през 1972 г., когато Olindo Andrighetti, предприемач от Венето, купува стопанството и стара ферма, разположени сред лозя, маслинови гори и земеделски земи.
Тероарът е ключов за стила на вината на Casale dello Sparviero. Семейство Andrighetti се стреми към минимални интервенции във виноградината и във винопроизводството, с акцент върху устойчивост, био практики и запазване на екологичната хармония с околната среда.
Продукцията на Casale dello Sparviero включва различни типове вина: Chianti Classico DOCG, Gran Selezione Paronza, Riserva, както и по-леки и експериментални варианти като IGT Toscana бели, розе и червени. Основният сорт, използван в червените им вина, е Sangiovese, но се имат също Merlot, Cabernet Sauvignon, Canaiolo. При белите им вина участват сортове като Vermentino, Malvasia и Trebbiano.
Стилът на винарната се характеризира с модерен, но не прекалено експресивен подход — плодовост, дървесни нюанси, добра структура, чистота и възможност за развитие във времето. Едно от техните значими вина е Chianti Classico Gran Selezione Paronza, което идва от най-добрите гроздове и отлежало частично в барик и големи дървени бъчви. Виното Riserva също демонстрира сила, комплексност, добра киселинност и ароматни нюанси на плодове и подправки.